今日はうどんを手作りします。うどんつゆのためにMAXは鹿児島は枕崎から極上の鰹節（本枯れ）を取り寄せました。鰹節には２種類あります。燻製しただけのと、その後更にカビ付けしたものです。カビ付けをしたのを本枯れ節と呼びます。カビがタンパク質を分解…
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